Η Ζαφειρώ Ασπρίδου είναι Επίκουρη Καθηγήτρια (επί θητεία) στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Έλαβε το πτυχίο της στη Γεωπονία με εξειδίκευση στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων στη Σχολή Γεωπονίας του Α.Π.Θ., όπως και το μεταπτυχιακό της, το 2008 και το 2012, αντίστοιχα. Από το ίδιο τμήμα έλαβε διδακτορικό δίπλωμα το 2019. Από το 2019 πραγματοποίησε μεταδιδακτορική έρευνα στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στη Σχολή Γεωπονίας του Α.Π.Θ. Από το 2012, έχει συμμετάσχει ως Ερευνήτρια σε 3 ερευνητικά έργα χρηματοδοτούμενα από την Ευρωπαϊκή Ένωση και σε 5 εθνικά χρηματοδοτούμενα ερευνητικά έργα. Από το 2023 τελεί επιστημονικά υπεύθυνη έργου στο πλαίσιο της 3 ης Πρόσκλησης για Ερευνητικά Έργα του Ε.Λ.Ι.Δ.Ε.Κ. για τη στήριξη Μεταδιδακτορικών Ερευνητών. Από το 2020-2021 ως μερικής απασχόλησης Λέκτορας και το 2022-2023 ως συμβασιούχος Λέκτορας στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο Α.Π.Θ. Έχει συμμετάσχει σε 5 σεμινάρια (εργαστήρια), καθώς και ως επικεφαλής της Ομάδας Μικροβιολογίας και Υγιεινής στην 6η καμπάνια “Spin your Thesis-2015” του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Διαστήματος (07- 18/09/15) και έλαβε το Βραβείο Αριστείας από το Α.Π.Θ. Έλαβε το “Βραβείο Νέου Ερευνητή” στο 2ο Επιστημονικό Συνέδριο της EFSA (14-16/10/15), καθώς και Χορηγία από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Διαστήματος για τη συμμετοχή στο 1ο Συμπόσιο για τις Εκπαιδευτικές Δραστηριότητες Διαστήματος (12/2015). Τα αποτελέσματα της έρευνάς της έχουν δημοσιευτεί σε 18 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, σε 3 κεφάλαια βιβλίων και σε 46 διεθνή και εθνικά πρακτικά επιστημονικών συνεδρίων, με μία από τις οποίες συμμετοχή ως προσκεκλημένη ομιλήτρια, ενώ το δημοσιευμένο έργο της έχει 392 αναφορές και h-index: 11.